-
Главная
|
-
Технологам
|
-
Библиотека рецептур
|
-
Классический борщ с говядиной
Классический борщ с говядиной
Мясопереработка
HoReCa
-
Говяжья грудинка на кости500 г
-
Вода2 л
-
Луковица2 шт
-
Капуста белокочанная250 г
-
Свёкла средняя2 шт
-
Картофель средний2 шт
-
Экструзионная свёкла Bravolli Professional15 г
-
Чеснок3 зубчика
-
Чёрный перец3–5 горошин
-
Лавровый лист1 шт
-
Растительное масло4 ст. л.
-
Сольпо вкусу
-
Сметанапо вкусу
-
Петрушкапо вкусу
Приготовление
-
Шаг 111%
В кастрюле обжарить до появления чёрного цвета нарезанные кольцами луковицу и половину моркови с двух сторон. Залить холодной водой, добавить мясо, немного посолить. Варить на медленном огне под крышкой, снимая пену, 1 час.
Луковица 1 шт
Морковь 1/2 шт
Говяжья грудинка на кости 500 г
Соль по вкусу
Капуста белокочанная 250 г
-
Шаг 222%
Тем временем нарезать одинаковой соломкой свёклу, лук, морковь. Отдельно нарезать соломкой картофель и капусту.
Луковица 1 шт
Морковь 1/2 шт
Говяжья грудинка на кости 500 г
Соль по вкусу
-
Шаг 333%
На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук и морковь 7 минут, добавить свёклу, жарить ещё 4–5 минут.
Растительное масло
-
Шаг 444%
Процедить бульон, овощи убрать, мясо нарезать и поместить обратно в бульон.
-
Шаг 555%
Добавить в бульон картофель и капусту, варить 10 минут.
-
Шаг 666%
Добавить зажарку из лука, моркови и свёклы, посолить, добавить чёрный перец и лавровый лист, варить 5 минут.
Луковица 1 шт
Лавровый лист 1 шт
-
Шаг 777%
Мелко нарезать чеснок и зелень.
Чеснок 3 зубчика
-
Шаг 888%
Добавить в кастрюлю экструзионную свёклу, чеснок и зелень, варить 3–5 минут.
Экструзионная свёкла Bravolli Professional 15 г
Капуста белокочанная 250 г
-
Шаг 9100%
Подавать со сметаной
Сметана по вкусу
Рыбопереработка
