01
Проблема
Синтетические красители
Цветные панировки привлекают
внимание и повышают продажи,
но настораживают покупателей премиум-сегмента и родителей маленьких детей
02
Решение
Овощные панировки Bravolli Professional
Единственные в России сухари с овощами и натуральным цветом (свекла, шпинат, паприка, лук). Сохраняют яркость после жарки и разогрева. 100% натуральный состав без синтетических красителей
03
Как применить
Стандартная панировка
Использовать овощные панировки
Bravolli Professional по стандартной технологии: льезон → панировка → жарка/запекание/заморозка
Продукт
Овощная панировка Bravolli Professional (шпинат)
Фракция: 1,5 мм
Основа:
Сыр моцарелла, шарики
300 г
Мука пшеничная
100 г
Яйца
3 шт
Овощная панировка Bravolli Professional (шпинат)
150 г
Растительное масло
500 мл
Соль
щепотка
Черный перец
по вкусу
Для соуса:
Сметана
150 г
Чеснок
2 зубчика
Укроп свежий
20 г
Соль
по вкусу
1
Моцареллу выложить
на бумажное полотенце,
чтобы убрать лишнюю
влагу, затем поместить
в морозилку на 20 минут
Сыр моцарелла, шарики — 300 г
2
Подготовить три миски: в первую
насыпать муку, смешанную с солью
и перцем; во вторую разбить 2 яйца
и слегка взбить вилкой; в третью
высыпать овощную панировку
Bravolli Professional (шпинат)
Мука пшеничная — 100 г
Яйца — 2 шт
Овощная панировка Bravolli Professional (шпинат) — 150 г
Соль — щепотка
Черный перец — по вкусу
3
Достать моцареллу из морозилки.
Каждый шарик обвалять в муке,
окунуть в яйцо и покрыть зеленой
панировкой. Повторить слой яйца
и сухарей для более плотной корочки
Яйцо — 1 шт
4
Выложить запанированные
шарики на тарелку и убрать
в морозилку ещё на 15 минут —
это предотвратит вытекание
сыра при жарке
5
Разогреть растительное
масло во фритюрнице
или глубокой сковороде
до 180°C
Растительное масло — 500 мл
6
Обжарить шарики небольшими
порциями по 2–3 минуты.
Выложить на бумажное
полотенце для удаления
лишнего масла
7
Для соуса смешать сметану
с пропущенным через пресс
чесноком и мелко нарубленным
укропом. Посолить по вкусу
Сметана — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп свежий — 20 г
Соль — по вкусу
8
Подавать горячими
с чесночным соусом
Поделиться рецептом
Продукты из рецепта
25 лет на рынке производственных ингредиентов
Среди клиентов – крупнейшие российские производители (Черкизово, VICI)
Подбор цвета и фракции под конкретный продукт
Бесплатное сопровождение технолога при внедрении
25 лет на рынке производственных ингредиентов
Среди клиентов – крупнейшие российские производители (Черкизово, VICI)
Подбор цвета и фракции под конкретный продукт
Бесплатное сопровождение технолога при внедрении
