В кастрюле обжарить до появления чёрного цвета нарезанные кольцами луковицу и половину моркови с двух сторон. Залить холодной водой, добавить мясо, немного посолить. Варить на медленном огне под крышкой, снимая пену, 1 час.

Тем временем нарезать одинаковой соломкой свёклу, лук, морковь. Отдельно нарезать соломкой картофель и капусту.

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук и морковь 7 минут, добавить свёклу, жарить ещё 4–5 минут.

Процедить бульон, овощи убрать, мясо нарезать и поместить обратно в бульон.

Добавить в бульон картофель и капусту, варить 10 минут.

Добавить зажарку из лука, моркови и свёклы, посолить, добавить чёрный перец и лавровый лист, варить 5 минут.

Мелко нарезать чеснок и зелень.

Добавить в кастрюлю экструзионную свёклу, чеснок и зелень, варить 3–5 минут.

Подавать со сметаной